太阳打西边出来了，工作室这群食肉兽，竟被一锅素汤征服了——
腐皮冬瓜三鲜汤
没肉没海鲜，目之所及都是素菜，却好喝到人人排队续碗。
真没加什么科技，主要还是食材搭配得当
腐皮豆香轻盈，冬瓜清甜水灵，再请了鸡蛋、菌菇、毛豆这三鲜来助阵。
调味没什么特别的，入口却足够鲜甜、温润，甚至还有影影绰绰的芋香味。
食材也各有口感，脆嫩交织，爽滑兼备，连汤带料下肚，别提多舒坦 ~
食材用得多，买起来却没什么难度，菜市场绕一圈就能买齐。
若想让风味更上一层，冬瓜的品种倒是可以仔细挑一挑。
比如，我今天用的是冬瓜界新品种，迷你芋香水果冬瓜。
瓜如其名，很迷你，一个巴掌就能握住，滋味却力压菜市场的普通大冬瓜。
煮进汤里，真让汤底有了几分隐约的芋头香气，有点惊喜。
吃口也好，有类似节瓜的脆爽，煮过后绵而不烂，清而甜润。
主要是很便宜，9 块 9 一个，算下来一斤 2 块多，买回来尝鲜也不肉疼。
食材都准备好了，该煎的煎，该炒的炒，冲一壶热水进去，就此成汤。
锅里都是清口鲜甜的，调味也就从简，盐、白胡椒、生抽，再来一小撮松鲜鲜即可。
想让它更稠滑一点，勾了个薄欠，不喜欢可以省略。
别看是素菜，营养价值却不容小觑，随便拉一个食材出来，都是超级食物的级别。
冬瓜低脂低热量，腐皮和毛豆是优质植物蛋白，菌菇是极少数含有 VD 的天然食物 ...
再来，水煮的做法足够简单，又少油、盐、糖，也很适合减脂党。
ps，腐皮高蛋白，但脂肪含量也相对高，减脂党可少吃。
最近秋老虎来势汹汹，这一锅大家也可以多煮起来哦，清又润！
- 腐皮冬瓜三鲜汤 -
[ 食材 ]
冬瓜 300g 豆腐皮 1 片 鸡蛋 3 个 毛豆 50g 菌菇 150g 鲜木耳 50g 香葱 2 根 姜片 3 片
盐 1/2 小勺 松鲜鲜 1/2 小勺 胡椒粉 1/8 小勺 生抽 1 大勺 水淀粉 1 大勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 豆腐皮提前剪成小段，浸泡 15-20 分钟
2. 冬瓜去皮去瓤，切薄片
3. 起锅热油，打入 3 个鸡蛋煎至金黄，对半剪成小块
4. 留底油加入姜片、葱白煸香，依次加入菌菇、木耳、冬瓜、豆腐皮和毛豆煸炒 2 分钟
菌菇可选海鲜菇、蟹味菇、平菇、鹿茸菇等
5. 加入开水，沸腾后加入煎香鸡蛋、1 大勺生抽、1/2 小勺盐、1/2 小勺松鲜鲜、1/4 小勺胡椒粉焖煮 8-10 分钟
6. 煮至冬瓜微微透明，加入水淀粉勾薄芡，撒点葱花
蔬菜的清甜、菌菇的清鲜、腐皮的豆香汇作一处，成就了鲜滋滋、水灵灵的汤底。
一吸溜就滑到喉咙处，漾出清清的香甜，淡淡的芋香贯穿其中。
喝完了嘴巴里清清爽爽，喉咙和胃却很舒服。
口感也有层次，冬瓜焖煮得透亮，牙齿一磕断开，晕出汁水，柔软中带着一点滑糯。
豆皮吸饱了汤汁，软滑又有韧性；鸡蛋蓬松焦脆且吸汁，一咬 biu 汁。
毛豆酥脆，菌菇爽滑，木耳脆爽，咀嚼起来很是有意思。
最近很火的无水冬瓜蒸鸡我也做了，不要太简单。
350g 鸡腿肉切条，加入 1/2 小勺盐、1 大勺生抽、1/4 小勺胡椒粉、1 大勺淀粉水、1 大勺食用拌匀腌渍 10 分钟；
铸铁锅起锅热煸洋葱、姜片，铺一层冬瓜，铺一层鸡肉和菌菇，盖盖小火焗 13-15 分钟
我觉得这锅汤，除了当减脂餐，也很适合作为大吃大喝后的清肠汤。
comfort food 清单又添一员！
最近还写了这些好东西
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迷你芋香水果冬瓜，个头小，味清甜，煮汤有独特芋香，还是太全面了！
一个 4 斤左右，仅 9.9 元，算下来一斤不到 2 块 5，买不了吃亏买不了上当
冬瓜本身低卡、低热量，很适合减脂党食用；
还有同事买回去给家里小猫、小狗当枕头咧，降温效果杠杠的 ~
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