

又到一年开海季,这会儿梭子蟹正是最肥美的时候,壳硬肉满、蟹膏饱满,鲜味几乎到了顶峰。
说到吃梭子蟹,清蒸固然能吃到原汁原味,但想要更过瘾,还得来一盘香炒。热油下锅,姜蒜先爆香,再把蟹块大火翻炒,蟹壳染上酱香红亮的颜色,锅气混合着海鲜的鲜甜瞬间扑鼻而来。裹满酱汁的蟹肉,咬开鲜嫩多汁,连蟹壳边缘都透着焦香。

By 豆果美食达人 老板娘微食记
一盘上桌,光是闻香就让人忍不住端起碗添饭。香炒梭子蟹,既能吃出秋天的鲜美,又能在家享受到大排档的热闹滋味。
今天,豆果美食达人 @老板娘微食记 教大家做「香炒梭子蟹」。外表焦香酥脆,内里的肉质鲜嫩多汁,带壳吃更是鲜上加鲜!
By 豆果美食达人 老板娘微食记
· 食 材 清 单 ·
梭子蟹 3 只
玉米淀粉 适量
葱姜段 适量 料酒 12g 生抽 12g 蚝油 6g 白糖 2g 水淀粉 10g(淀粉 +50g 水 )老抽 4g 葱叶段 适量
· 做 法 ·
处理好的梭子蟹在切口处沾上适量玉米淀粉,
(处理梭子蟹:掰掉大蟹钳,掰开壳,去腮去蟹心
切成 4 块,再去掉小蟹脚没有肉的部分)。

锅中热油,蟹块切口朝下煎至定型。

再放入蟹壳和蟹钳,炒至颜色变红盛出。

起锅留底油,放入葱姜段炒香,倒入螃蟹。

加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉,
翻炒均匀。

最后加入葱叶,翻炒几下即可。

自己在家,3 只梭子蟹就能做一盘,
美味又实惠 ~


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