又到一年开海季，这会儿梭子蟹正是最肥美的时候，壳硬肉满、蟹膏饱满，鲜味几乎到了顶峰。
说到吃梭子蟹，清蒸固然能吃到原汁原味，但想要更过瘾，还得来一盘香炒。热油下锅，姜蒜先爆香，再把蟹块大火翻炒，蟹壳染上酱香红亮的颜色，锅气混合着海鲜的鲜甜瞬间扑鼻而来。裹满酱汁的蟹肉，咬开鲜嫩多汁，连蟹壳边缘都透着焦香。
By 豆果美食达人 老板娘微食记
一盘上桌，光是闻香就让人忍不住端起碗添饭。香炒梭子蟹，既能吃出秋天的鲜美，又能在家享受到大排档的热闹滋味。
今天，豆果美食达人 @老板娘微食记 教大家做「香炒梭子蟹」。外表焦香酥脆，内里的肉质鲜嫩多汁，带壳吃更是鲜上加鲜！
By 豆果美食达人 老板娘微食记
· 食 材 清 单 ·
梭子蟹 3 只
玉米淀粉 适量
葱姜段 适量 料酒 12g 生抽 12g 蚝油 6g 白糖 2g 水淀粉 10g（淀粉 +50g 水 ）老抽 4g 葱叶段 适量
· 做 法 ·
处理好的梭子蟹在切口处沾上适量玉米淀粉，
（处理梭子蟹：掰掉大蟹钳，掰开壳，去腮去蟹心
切成 4 块，再去掉小蟹脚没有肉的部分）。
锅中热油，蟹块切口朝下煎至定型。
再放入蟹壳和蟹钳，炒至颜色变红盛出。
起锅留底油，放入葱姜段炒香，倒入螃蟹。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉，
翻炒均匀。
最后加入葱叶，翻炒几下即可。
自己在家，3 只梭子蟹就能做一盘，
美味又实惠 ~
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